CENA DI SAN VALENTINO
start h 21.00
Benvenuto della chef con flûte di bollicine “D’Araprì” metodo classico pas dosè.
Pane nostrum: pane bianco, trecce al latte, pan brioche agrumato, focaccia ai cereali, pizzo leccese, filoncino piccante.
Degustazione di olio Evo estratto a freddo cultivar leccino e favolosa 2024-2025 azienda agricola Donna Oleria.
Antipasto a scelta fra:
Insalata di polpo cotto B.T.,patate, verdurine e aioli.
Crudo mare: selezione di pesce fresco con carpacci, tartare di sarago, orata, dentice, scampo e gambero di Gallipoli, con sali e salse serviti a parte.
Gratin di melanzane con mozzarella affumicata, pistacchi , pomodorini in agrodolce.
Tartare di fassona, uovo di quaglia e chips di pane, cipolla caramellata, maionese piccante.
Primo a scelta tra:
Tagliolino fresco al tartufo nero.
Raviolini cacio, pepe, lime, con tartare di scampi e gamberi di Gallipoli e olio al basilico.
Gnocchetti freschi allo zafferano, sfilacci di brasato di vitello e fondo bruno.
Secondo a scelta tra:
Scampi alla gallipolina cotti al forno, verdure di campagna, maionese agli agrumi.
Pesce fresco al forno in crosta di patate e chips croccanti, maionese appena piccante.
Brasato di vitello cotto al vino, patate al forno e maionese home made.
Dessert a scelta tra:
Sorbetto al mango.
Scrigno al cioccolato fondente con gelato alla nocciola homemade e ganache nera al 72%.
Crema catalana alla vaniglia e cioccolato bianco.
Coccole della chef.
Vini a scelta tra:
Donna Oleria “Marulla” moscato
Tenuta Monacelli “Rosè” negroamaro
Lezzi “Arbata” negroamaro
acqua e coperto incluso.
Costo a persona € 100,00 (acquistabile solo online)