L’occasione di questa visita è Ego, kermesse eno-gastronomica dal crescente successo. Una tre giorni di discussione, confronto e presentazioni, che già alla seconda edizione si impone come la più importante di Puglia. Occasione ideale per esplorare in corpore vili le tendenze e l’andamento della ristorazione locale. Non pretendiamo qui di fornire un quadro esaustivo, ma un’idea ce la siamo fatta.
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Sempre più spesso il ruolo delle donne nella ristorazione è oggetto di discussione. Partiamo dalla ricchezza della Puglia, nelle cucine dove “la mano è femmina”, dove non può mancare la triade mediterranea fatta di olio, pane e pasta, e dove si cerca il giusto equilibrio tra la tradizione del passato e l’ingrediente di domani. Questo è un viaggio che racconta storie di donne, che nei loro ristoranti propongono tentazioni di mare e di terra, sempre in bilico tra melodia e rock duro, tra verdure autoctone e potenti sughi, tra crudi di crostacei, gnummereddhee ciceri e tria. Puglia, Femmina terra da amare come le spose e le sue eccellenti chef.
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Lecce “gentile e beddha ògghiu cu cantu, quiddhu ca me sta sentu intr’a lu core“, canta Tito Schipa in una nota canzone, mentre Teodoro De Cesare declama: “Le strade strette guidano l’anima insicura verso improvvise apparizioni: chiese e palazzi con pietre chiare e sfuggenti e il vento porge i suoi sbuffi silenti tra loro“. La città  salentina è una perla del barocco
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